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Mes Caprices en cuisine !

16 mai 2011

Charlotine aux fraises et au chocolat blanc...

Charlotine aux fraises et au chocolat blanc...
… avec de l'agar agar dedans. J'avais prévu, genre 4 semaines et demi avant leur venue chez moi, de faire à mes parents, ma soeur , mon neveu et la mini-nièce, une mini-charlotte au chocolat blanc et aux fraises. Ca fait juste 3 mois que je ne vis que...
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12 mai 2011

Ce midi c'était hachis Parmentier à la patate douce

Ce midi c'était hachis Parmentier à la patate douce
Ben ouais. Il m'est venu l'autre jour l'envie irrémédiable d'enfin gouter de la patate douce. Je n'avais jamais gouté, à vrai dire , à première vue, ça ne me donnait pas du tout envie. Et puis, contre toute attente , je voulais absolument faire un hachis...
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11 mai 2011

Quand une quiche vous parle de quiche …

Quand une quiche vous parle de quiche …
Quoi de mieux qu'une belle mise en abyme en cuisine ? Car quand une quiche parle de quiche, c'est de la métaquiche. Mais laissons très vite de côté ces tergiversations linguistiques et sémantiques et parlons franchement de quiche. C'est un des mets les...
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9 mai 2011

Emincés de dinde à la mangue sauce épicée

Emincés de dinde à la mangue sauce épicée
J'ai décidé mardi soir que Samedi midi je ferai du poulet à la mangue pour la venue de ma copine auscitaine. Je l'ai décidé parce que j'avais envie de faire mumuse avec de la mangue et que j'étais certaine que ça pouvait le faire. En plus une viande en...
Posté par wawaa à 15:40 - Commentaires […] - Permalien [#]

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8 mai 2011

Satiété, analyse sensorielle et dégustation

Satiété, analyse sensorielle et dégustation
L’appareil digestif humain fonctionne comme une machine, manger est un processus mécanique, et il serait facile de manger comme on met des bûches dans le feu. L’homme a des goûts, des préférences, l’homme cuisine, l’homme est plus ou moins gastronome...
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7 mai 2011

Magret rôti … euh non, tomates farcies au bœuf et gratin de légumes

Magret rôti … euh non, tomates farcies au bœuf et gratin de légumes
Mercredi soir « Dis chéri, ça te dit, demain midi du magret ? » « Oh , ben oui ! » Jeudi matin, je réfléchis mon repas donc, du magret rôti au four avec un gratin de légumes. J'ouvre le congélateur, je fouille, je fouille, je fouille encore. Oups ! Je...
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6 mai 2011

Le sirop d'Erable, intemporel et inimitable

Le sirop d'Erable, intemporel et inimitable
Mes papilles frétillent chaque fois que ce goût unique les envahit. Je ne peux plus vivre sans lui et quand mon pot est vide, je me sens alors culinairement déboussolée ! J’ai découvert le sirop d’érable chez une amie québécoise qui vivait en suisse....
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5 mai 2011

Fondant de tomates confites au miel et au fromage de chèvre frais.

Fondant de tomates confites au miel et au fromage de chèvre frais.
Tout a commencé à cause de plusieurs pots de miel. Tout le monde m'a offert du miel. Pourtant, le miel, je n'en suis pas particulièrement férue, du moins pas pur. Le goût est parfois assez fort et écoeurant. Mais il fait un excellent exhausteur de goût...
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4 mai 2011

La méthode « Hop hop hop » !

La méthode « Hop hop hop » !
Pas « Hip hop », pas « houla hup », mais « hop hop hop ». C'est la grande méthode imparable que j'utilise pour cuisiner. A vrai dire je n'avais jamais pris le temps de lui donner un nom. Je ne trouvais pas ça spécialement utile, surtout que, entre nous,...
Posté par wawaa à 08:53 - Commentaires […] - Permalien [#]

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3 mai 2011

La folle (ou pas) histoire du gâteau de crêpes poire-chocolat !

La folle (ou pas) histoire du gâteau de crêpes poire-chocolat !
A l'époque, la cuisine était un univers encore plus inconnu pour moi. J'étais à la merci de mes idées parfois farfelues. J'étais jeune et je recevais mes parents et mes ex beaux parents à déjeuner. Et si actuellement je suis très , voir trop, prévoyante...
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