08 mai 2011

Satiété, analyse sensorielle et dégustation

L’appareil digestif humain fonctionne comme une machine, manger est un processus mécanique, et il serait facile de manger comme on met des bûches dans le feu. L’homme a des goûts, des préférences, l’homme cuisine, l’homme est plus ou moins gastronome et pour lui manger n’est pas qu’un simple mécanisme. Il mange aussi pour le plaisir et ce plaisir participe toujours pleinement à la satisfaction qu’apporte un repas. La satiété serait-elle aussi une affaire de sens, des sens que l’on se doit de développer au mieux notamment par l’art de... [Lire la suite]
Posté par wawaa à 08:30 - - Commentaires [1] - Permalien [#]